0 26 Дек, 2016

Muse of the day: Аина Сексенбаева

Следующая героиня, которую я с большим удовольствием назову своей muse of the week — замечательная Аина. С Аиной мы познакомились совсем недавно, но ощущение, будто общаемся уже долгое время. «Свой человек» или «родственный» именно так я называю людей, с кем чувствую себя комфортно с первых же минут.  Так получается, что со многими классными людьми в своей жизни я знакомлюсь  в социальной сети Instagram, неудивительно, ведь именно там все находят друг друга по общим интересам. Красивая раскладка, стильный фуд стаилинг, да и вообще, особый подход к своей личной страничке — все это как и мне интересно и Аине. На днях у нас наконец получилось встретиться и поболтать по душам в моем любимом Favorite Cafe, кстати, о нем мы сейчас с Вами и поговорим.

Расскажи немного о себе

В первую очередь скажу, что я мама чудесного мальчика. И, как положено, я считаю, что это мое лучшее достижение и вообще, что он самый умный, красивый и лучший человек на свете. Рождение ребенка невероятно меняет человека, его приоритеты и жизнь в целом. В дальнейшем, думаю, что как раз влияет и на развитие.

Также, на данный момент у нас с супругом есть свое кафе и с 2014 года мы занимались им. Однако, сейчас оно прекрасно работает, и не требует нашего частого внимания. Поэтому у нас с супругом появилось время и родился наш новый проект, который называется Weekly food. О нем я расскажу чуть ниже.

Я человек, который обожает свою духовку, и не только, а вообще духовые шкафы, особенно профессиональные:) Не потому что это мое хобби любить духовки, просто я люблю печь. Раньше я любила делать десерты и торты, а сейчас я очень полюбила выпечку. Очень нравится работать с дрожжевым тестом, делать булочки, придумывать к ним разные сочетания продуктов. Но больше сейчас я уношусь по пирогам, именно американским. Это просто терапия какая-то: раскатывать тесто, сочетать с ним интересные начинки и конечно же, самое любимое, это верхушка пирога и его украшение. Там можно бесконечно фантазировать. Сегодня хочу испечь пирог с яблоками и клюквой, добавить новогоднего настроения, так сказать. С недавних пор я увлеклась фотографией еды и фуд стайлингом. Теперь, в основном, когда я что-то пеку или готовлю, сразу в голове представляю себе фотографию этого блюда, как оно будет оно стилизованно и с какими деталями на фото. У меня даже уже появилась небольшая полка, где храню свои реквизиты для фото. И это тоже мое новое хобби — собирать различные детали для фото.

 

С чего ты обычно начинаешь свой день?

День начинается с обнимашек с сыночком, потом переодеванием и умыванием и тд. В общем, прямые обязанности мамы в раннем возрасте своего ребенка. Затем мы дружно завтракаем семьей. Завтрак моя любимая часть дня. Люблю их готовить, и конечно очень люблю различные сладкие завтраки: фруктовые крамблы из овсянки, панкейки, вафли. После завтрака уже приступаем к своим делам.

 

Расскажи о своих проектах?

Как я уже говорила, у нас с супругом есть кафе, которое мы открыли в возрасте 23-х лет. Мы были сильно молоды и страшно верили в себя:) Очень хотелось в нашем городе открыть заведение, где можно было вкусно поесть и побаловать себя при этом вкусным десертом. Хотели чтобы и кухня и кондитерская были одинаково вкусные. Зачастую в заведениях может быть безупречная кухня, но десерты однообразны и невкусны.

Мы нашли помещение и приступили к ремонту. В строительсте и запуске кафе нам помогал наш друг Азамат. Мы втроем полностью сами создавали наше местечко, дизайн был на мне, они вдвоём занимались строительством и финасовой частью. Также, я занималась кондитерской, пекла торты и десерты и первое время сама работала на кухне. Затем это делать стало сложнее, в связи с моей беременностью.

Первый год был очень сложный, почти все, что мы задумали и по каким принципам хотели работать — не получилось. Через три месяца после открытия кафе, мы полностью закрыли кухню. Больше четырех месяцев работала только кондитерская. Затем, мы немного набравшись опыта, запустили во второй раз кухню, делая акцент исключительно на бургерах. Тогда в городе было немного мест, где можно было поесть бургер не на уровне фаст фуда. Вторая попытка оказалась успешной, но без ошибок в начале, конечно. Месяц назад мы выставили кафе на продажу, так как стоит вопрос о нашем переезде в другой город. Дистанционно заниматься кафе мы не хотим — будет не то. Но мне очень нравится эта сфера деятельности и я очень люблю наше кафе, надеюсь, что в дальнейшем снова вернусь с новыми идеями и новыми десертами.

 

Сейчас наш новый проект Weekly Food совсем не связан с ресторанной сферой деятельности.  Это онлайн сервис weeklyfood.ru по планированию меню на неделю. Каждую неделю мы отбираем, готовим, улучшаем и фотографируем блюда, составляем из них сбалансированное меню, формируем для каждого пользователя личный список продуктов, делимся видеоуроками, советами и многое другое. Мы запустились буквально несколько недель назад и собираемся делать из этого глобальный проект на весь мир.

 

Как ты к этому пришла?

Заканчивая последний курс университета, я увлеклась выпечкой. Мне страшно нравилось делать капкейки и в один день я решила попробовать продавать их. Это было в мае 2013 года. Я создала страницу в инстаграм и начала готовить капкейки на заказ. Заказы пошли сразу, многие тогда не знали, что такое капкейк и было интересно их попробовать. Тот год был насыщен событиями, параллельно я готовилась к свадьбе. За небольшой срок у меня появились свои постоянные клиенты, страница в иснтаграм набирала своих подписчиков. Потом мы с супругом уехали на учебу в Испанию. Но мой маленький бизнес продолжал работать, благодаря моей сестренке. Мне было жалко оставлять мое дело, и она предложила свою помощь. Иногда мы вместе с ней делали крупные заказы и у неё был небольшой опыт и быстро всему научилась. Вернулись мы в Казахстан на полгода раньше, чем планировалось. И через пару месяцев приступили к запуску кафе.

 

То, чем ты сейчас занимаешься можно назвать любимым делом?

Пока всем, чем я занималась было моим хобби, которое параллельно являлось работй. Поэтому с легкостью могу сказать, что это мое любимое дело.

 

От чего пришлось отказаться и открыть нового для себя для осуществления своей цели?

Тяжело сказать, что я добилась какой-то очень серьезной цели. Звучит очень громко для меня. Тем не менее, я бы не сказала, что пришлось от чего отказаться. Мы допускали ошибки, блогадоря которым учились и учимся до сих пор. И даже не знаем сколько ошибок еще будет допущенно, но благодаря таким урокам воспитывается терпение, которое со временем приводит к осуществлению цели.

 

Рецепт твоего собственного счастья

Я стараюсь позитивно смотреть на жизнь в целом, стараюсь учить себя радоваться мелочам и не отчаиваться. А еще в моменты, когда злюсь на что-то представляю, что где-то кому-то гораздо сложнее, чем мне. И сразу начинаю находить все плюсы в своей жизни и больше не допускать глупые мысли.

 

 

Где/от кого/чего ты обычно черпаешь вдохновение?

Меня вдохнавляют талантливые люди, люди, которые заниматься любимым делом. Они создают что-то особенное и неповторимое. Очень люблю читать разные блоги: кулинарные, lifestyle, о дизайне, фотографии. После их работ и труда хочется творить и создовать что-то свое. Также люблю платфору Pinterest, это просто кладезь идей. Люблю создавать свои доски на разные темы о еде, интерьере и тд.

 

Специально к Новому году я попросила Аину поделиться своим фирменным рецептом имбирного печенья.

 

«Новогоднее имбирное печенье»

Ингредиенты:

90 г сливочного масла комнатной температуры

55 г коричневого сахара (можно заменить обычным белым)

 1 желток

100 г меда

200 г муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. молотой гвоздики

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого кардамона

цедра одного лимона и апельсина (опционно)

Смешать в миске сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, имбирь, корица, гвоздика и кардамон. Отложить в сторону.

В маленькой чаше растереть сахар с цедрой лимона и апельсина, что даст дополнительный вкус и аромат печеньям. Этот момент можно пропустить.

В чаше от миксера смешать масло с сахаром до однородной консистенции, минуты 2-3. Добавить желток и мед, смешать. Аккуратно ввести сухую смесь в масленную смесь, смешать до однородного состояния. Тесто получиться достаточно липким и мягким, так и должно быть. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час. После охлаждения с тестом будет легко работать.

На бумаге для выпечки или противне, присыпанным мукой, раскатать тесто толщиной примерно 3-5 мм. Так печенья не будут деформироваться, а выпекаться на том, на чем будут раскатаны. Вырезать фигурки при помощи формочек для печений на расстоянии друг друга 0,5-1 см. Убрать лишние обрезки теста в холодильник. Выпекать печенья 8-10 минут при 180 градусах. Повторить процедуру с оставшимся тестом.

* Если тесто достаточно подтаяло при раскатке и прилипает к руками — убрать в холодильник на 15 минут, чтобы легче было работать.

Глазурь

Ингредиенты:

1 яичный белок

150 г сахарной пудры

0.5 ч.л. лимонного сока

1 зубочистка

Взбить белок до однородной жидкой массы, нам не нужная пышная и стойкая белковая масса. Как только жидкость станет однородной и слегка белой, добавить просеянную сахарную пудру и лимонный сок, хорошо взбить до однородной массы, минуты 2-3. Консистенцию глазури можно регулировать водой, добавляя по чуть-чуть. Также можно поделить глазурь и сделать разных цветов, добавляя пищевой краситель. Глазурь перелить в кондитерский мешок или пакет с ZIP закрыванием. Ножницами на кончике пакета отрезать небольшой конец и разрисовать печенья на ваше усмотрение. Зубочисткой можно убрать излишки глазури, потеки или что-то подправить.

*Печенья можно не декорировать глазурью, а лишь посыпать сахарной пудрой, так они будут выглядеть не менее красивыми и вкусными.

Comments are closed.

Discount NFL Soccer Jerseys Store Online Wholesale NFL Soccer Jerseys China Cheap NFL Soccer Jersey Discount Wholesale Discount Jerseys Authentic Jerseys From China Discount Authentic MLB Jerseys Cheap NFL Jerseys